华胥大银杏是西安蓝田县的一个特色地标美食，其果肉桔黄，个体匀称，甜香可口。蓝田县气候宜人，雨量充沛，属亚热带季风气候，具有适宜大杏生长的得天独厚的自然气候及环境条件，一般这里产出的大银杏果肉纤维少，浆质多。