开发豆整理了昭通经典名菜有哪些，分别是酸菜红豆汤、酥红豆、昭通天麻炖鸡、昭通天麻汽锅鸡、乌蒙烤羊、永善红烧蹄膀、威信酸鱼、清炖盐津乌骨鸡、昭通粉蒸肉(昭通八大碗)、绥江品芋火锅，一起来看昭通十大名菜吧。
酥红豆
酸菜红豆是云南昭通特色菜，源自昭通市镇雄县。其做法是红豆裹上面粉炸至酥脆以后，配上酸菜炒制，红豆香酥，酸菜有微微的酸辣口味，非常好吃。这一道酥脆鲜香的特色家常菜，倍受昭通人的喜爱。
昭通天麻汽锅鸡
汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
酸菜红豆汤
酸菜红豆汤源自昭通市镇雄县，是整个乌蒙山区常见的家常菜。此汤特点是豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口。酸菜红豆汤做法简单，选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，用干辣椒和葱姜蒜爆锅，炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，调好味，即可食用。
昭通天麻炖鸡
天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，也是一道非常不错的家庭养生膳食。天麻是一种常见中草药，可预防和治疗各种心血管疾病，还可以大大提高记忆力和视神经；而鸡肉性平，是一种温补肉类，这两种食材完美搭配在一起，味道鲜香，营养丰富，老少皆宜。
乌蒙烤羊
乌蒙清真烤羊，俗称“乌蒙烤羊”，是云南昭通鲁甸县的特色菜之一。其选用鲁甸高海拔天然草地优质黑山羊烤制而成，制作好的乌蒙烤羊，色泽金黄，飘香四溢，令人垂涎。
永善红烧蹄膀
永善红烧蹄膀是云南昭通永善务基镇的地方特色菜，主要选用永善务基膀为主料，采用红烧的烹饪方法制作而成。务基膀蹄膀厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，膀肉皮酥糯、肥而不腻，黄豆通过浓郁汤汁的浸润味道醇香，深受人们的喜爱。
昭通粉蒸肉(昭通八大碗)
昭通八大碗，即昭通宴席菜的别称，是昭通著名的传统宴席经典名菜。昭通八大碗由八道菜组成，传统的八大碗有酥肉、墩子、烧白、粉蒸肉、老笋子（或其他时令蔬菜）、大刀圆子、绣球圆子、金钱凉蹄或金钱火腿，全部用碗装上桌，象征团圆美满。八大碗中的菜品除五个固定菜品外，其他菜品按季节时令而配，冬天与夏天不同。
绥江品芋火锅
绥江品芋火锅是云南昭通绥江的特色火锅菜品，口感细腻、营养丰富，是昭通特色美食之一。其做法是品芋放置锅底，放上酥肉、木耳、黄花菜、卷蒸等鲜美的食材，层层加码，淋入新鲜猪骨棒或土鸡慢火熬制的香浓高汤，汤汁煮沸后铺上一层切好的“头碗面子”。由于底层的品芋在经过美味汤汁的浸透后，口感细腻软糯入口即化，堪比冰淇淋，所以当地人把火锅里的品芋叫“冰淇淋”。
威信酸鱼
威信酸鱼是云南省昭通市威信县的特色美食，其特点是味道鲜美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。威信酸鱼的做法是选用从罗布河中捕捞的鲜鱼为原材料，配以食盐、花椒、胡椒、八角、草果、山奈等佐料粉末，放入土陶坛子中腌制而成。接着还要经过炸、蒸、焙炒后复面入笼蒸，浇上汁水，再蒸等复杂工序。
清炖盐津乌骨鸡
盐津乌骨鸡，因产于盐津而得名，其汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富。盐津乌骨鸡做法有很多，而清炖盐津乌骨鸡是昭通盐津最具代表性的特色菜，盐津炖菜讲究火候，喜用砂锅炭火慢慢煨，用文火，细细炖来不见热气。此菜色泽鲜亮，肉质细腻，汤味十分鲜香。