开发豆整理了广东雷州十大好吃的菜排行，分别是雷州狗肉煲、白切狗、英利烧猪、流沙鱼、湛江白切鸡、雷州酸菜、炒咬墙、炒三丝、杂鱼汤、猪仔肉，一起来看雷州十大特色菜肴盘点吧。
白切狗
湛江白切狗是广东湛江地区一道特色名菜，属于粤菜，在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切的做法，而且一年四季照吃无忌。白切做法的狗肉，保留着原有风味，口感弹牙有嚼劲，肉汁味道浓郁，以最简单的烹饪方式呈现出最原始的风味。白切狗不仅仅风味独特且做法简单，白切狗的做法是：首先挑选鲜嫩的狗，去除肝脏洗涤干净，整只放进大锅中煮熟，捞起并斩成块状，蘸酱进食。而白切狗的蘸酱也非常特别，当地人较喜欢以蒜蓉，麻油，生抽作为酱料，亦可以在酱料上加上切段的新鲜红辣椒，风味独特。除了白切鸡、白切狗外，MAIgoo美食小编推荐湛江其他白切特色菜：白灼海虾、白切鸭等。
流沙鱼
流沙鱼是湛江雷州的特色美食之一，以肉质鲜嫩、味道甜美，汤汁乳白醇香而出名。由于流沙“海肥”的缘故，流沙鱼不仅肉组织柔软，易于消化吸收，适合老、中年人和小孩吃用，而且营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，为人们提供大量的钙、磷、铁、碘等人体所需的物质因素，非常受消费者喜爱。流沙鱼菜式多种多样，有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎，或者配其他食品、佐料，或炒或蒸，均属上档次的菜式。
雷州狗肉煲
雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。雷州狗肉煲的做法是肉块入锅炒出水，水干以后，拿出备用，再起油锅，蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香，放入炒干的狗肉，生抽、老抽、花椒、糖、盐，炒入味。转移到砂锅里面，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，肉已经烂了，再放入一些红萝卜块，二十分钟后出锅。
英利烧猪
英利烧猪是广东省雷州英利镇的传统名菜，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。刚烧好的烧猪色、香、味均佳，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。几百年来，它以"纯天然，无污染，是绿色食品"为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。
湛江白切鸡
湛江白切鸡是湛江传统名菜之一，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。湛江白切鸡选用正宗吃谷米和草长大的湛江鸡，这种鸡，鸡肉质纤维结实，是“广东三大名鸡”之一，做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。
雷州酸菜
雷州酸菜是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食，不同于酸菜鱼中的咸酸酸菜，雷州特色酸菜是甜酸，蘸着番茄酱吃，那叫做一个脆爽。据了解，雷州酸菜是雷州民众非常受欢迎的开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，老少皆宜。
杂鱼汤
杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜，在雷州也非常盛行，属于地方家常菜。杂鱼汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名“杂鱼汤”。杂鱼汤的做法是小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时，汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可。不需要太多的佐料，做好的杂鱼汤味道就非常鲜美，深受当地民众的喜爱，外来游客也非常喜欢。
猪仔肉
湛江雷州有什么特色菜？猪仔肉是广东雷州的特色美食，将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后，带皮的猪仔肉切好放进汤里，完全没有肥腻的味道，咬下去肉质香脆，真叫人欲罢不能。据小编了解，猪仔肉的做法非常多，雷州猪仔肉不同店铺做法也不一样，很多店铺在冬天的汤里加入了西红柿，有一点西红柿的酸甜味，非常好吃；而夏天的汤里，则是酸醋调出来的汤，和加入西红柿有点点区别。
炒咬墙
炒咬墙，俗名海豆芽，是湛江一带的特色美食，也是雷州非常流行的下酒菜，一般有炒海豆芽、煮海豆芽和凉拌海豆芽等做法。雷州人俗话说下酒的菜“一狗二鲎三胶墙四花生”，海豆芽洗净后，下锅爆香大蒜、青红辣椒，再倒入海豆芽翻炒，炒匀后加入适量的凉水煮10分钟左右，倒入酱油，耗油，一起翻炒入味，出锅时候，加点小盐和味精调味即可出锅，是下酒菜，也是很受欢迎的下饭菜。
炒三丝
炒三丝是雷州传统宴席必备的名菜，食材就是白萝卜、粉丝、鱿鱼丝、虾米、五花肉等做成，有萝卜的香、鱿鱼的香、五花肉的香、虾米的香，混合为一体，成为了有名的“三丝香”。据Ma igoo网编了解，雷州炒三丝对食材并没有很严格的要求，还有人加入雷州盛产的沙葛、虫草花、瑶柱等，做出来的炒三丝也非常好吃。