开发豆整理了阜阳菜经典代表菜有哪些，分别是阜阳皮丝、阜南卤鲫鱼、阜阳八大块、粉鸡、迎仙板鸡、阜阳贡椿炒蛋、插花牛肉汤、阜阳米粉肉、八里河野生鱼头汤、太和琉璃馍，一起来看阜阳十大名菜吧。
阜南卤鲫鱼
阜南卤鲫鱼是安徽阜阳市阜南县的一道特色菜，选用淮河阜南段优质鲫鱼制作而成，将鲫鱼放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟，待冷却后即可。自古以来，阜南县曹集镇人民以鱼为生，他们住在淮河的岸边，这里湾多则水缓，水缓则鱼众，其中鲫鱼当之无愧的鱼中宠儿。曹集人擅长做各种鱼宴，卤鲫鱼就是当地男女老少最爱吃的一道菜。
粉鸡
粉鸡是安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩，粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。粉鸡作为阜阳东关回族一种风味小吃，最具民族特色。无论是现在，还是过去，粉鸡一直是回族节日、婚礼、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。
阜阳皮丝
阜阳皮丝是安徽阜阳宴席中的经典菜品，因其形状似鱼翅又常被民间戏称为“阜阳鱼翅”，一般是喜宴上必不可少的一道菜。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻。皮丝吃法多样，可红烧、凉拌、清炒等均可，烹饪时，用皮丝作主料，以拆骨肉、鸡肉、肚片、蛋饺、鱼丸、笋片、鹌鹑蛋作配料一起烧煮，浇入少许高汤烧至入味。
阜阳八大块
阜阳八大块是阜阳农村婚宴上的压轴菜，具有肥而不腻、香甜可口、油亮光滑、纹似虎皮、软烂醇香的特点。阜阳八大块的做法是选上好的肥膘肉切成方块，将猪肉放进水中白煮，七八分熟后捞出沥干水分，加精盐、料酒、味精等配料，特别要加入蜂蜜，拌均匀后过油炸至发黄且表皮呈现微红色；捞出晾凉，而后切成小方块配上辅料，摆入粗碗中，上蒸笼蒸；蒸肉的过程需要拿捏好火候，碗内肉溢出油花方可出锅上席面。
迎仙板鸡
迎仙板鸡是阜阳美食之城—临泉的特色小吃，迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，最近迎仙板鸡又从街头摆摊设点的小吃进入临泉各大酒店，投资几十万元的临泉迎仙板鸡大酒店也正式开张，开始迈上正规化、品牌化、规模化发展之路。
阜阳贡椿炒蛋
阜阳贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴，也是阜阳的一款时令性的季节美食。贡椿炒蛋的做法是将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合着蛋香，松软可口，能起到增加食欲的功效。
八里河野生鱼头汤
八里河野生鱼头汤是安徽省阜阳市颍上八里河的特色名吃，采用八里河特产鲢鱼制作而成，属于徽菜。由于八里河水产丰富，其中鲢鱼肉质肥美，头大无肉，丢弃可惜，所以厨师将鱼头一切两半，冲洗干净，煎至两面金黄，再下锅加油盐葱姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高汤炖制，味道鲜美，成了八里河的一道特色名菜。
太和琉璃馍
太和琉璃馍是安徽省阜阳市太和县的传统菜肴，属于徽菜，每当逢年过节更是宴席餐桌上的必点菜肴之一。太和琉璃馍食材简单，但却是考究厨师火力控制的一道菜，经过水泡、油炸、糖水熬制做成拔丝琉璃馍，外皮松脆可口、里面馍块入口即化，回味无穷。
插花牛肉汤
插花牛肉汤是安徽阜阳著名小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。由于其工艺独特，慢慢的形成了一种特色，成了家喻户晓的名吃，如今不光在插花和阜阳很有知名度，而且传到了山东、江苏等地，已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人们的青睐。
阜阳米粉肉
阜阳米粉肉是阜阳地区米粉肉传统名菜，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，是阜阳人家过年必不可少的年味菜。阜阳米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉，配上八角、葱段、酱油放到碗里上锅蒸，蒸到一定火候出了油，糯而清香，肥而不腻，酱香突出，咸甜适口，五香味浓郁。