开发豆整理了江西人最爱吃的家常菜，分别是啤酒烧鸭、冬笋干烧肉、米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、板栗烧鸡、炒鳝鱼、余干辣椒炒肉、酒糟鱼、酸菜炒东坡、老表土鸡汤，一起来看十大好吃的赣菜家常菜吧。
冬笋干烧肉
冬笋干烧肉，是由猪肋条肉、冬笋等为主要食材做成的一道菜肴，菜色红润油亮，肉香软烂，满口飘香，令人回味悠长，而且做法较简单。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；冬笋也是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，这二者可谓是菜肴中完美的结合了。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。
啤酒烧鸭
啤酒烧鸭，是江西地区一道十分家常的烧菜，此菜源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香，是一道既美味又营养的菜肴。
米粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影响力的代表。
板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道传统名菜，是用板栗和鸡肉烧制而成的，具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮等特点。栗子不仅含有大量淀粉，还具有蛋白质、维生素等营养素，是一种价廉物美、富有营养的滋补品，加上富含高蛋白低脂肪的鸡肉，是一道及营养有美味的佳肴。
炒鳝鱼
炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜，主要通过煸炒的方法制作而成，此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高，有补脑健身的功效，是一道营养美味的佳肴。鳝鱼虽美味但其不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
酸菜炒东坡
酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜，属于赣菜。取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴，因食用时耐人咀嚼，意味深长，犹读苏词，故称炒东坡，俗称为醋果子炒大肠。
老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。相传此菜于朱元璋有关。老表土鸡汤是江西宜春袁州区的特色菜，以袁州土鸡为主材料，味道鲜美、营养价值高。
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。相传，元末明初，朱元璋与陈友亮大战鄱阳湖，一日朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块，引得朱元璋酒兴大发，连夸此鱼口味极佳，湖口糟鱼因此而得名。后明万历年间，地方官员年年将湖口糟鱼贡奉朝庭，从此“湖口糟鱼”得以名扬天下，流传至今。