蟹壳黄因其形圆如蟹壳色如蟹黄而得名，其又称小麻糕，蟹壳黄的原料主要是面粉和馅料，面粉经过特殊酥脆的外壳，层层分明，满口留香，在老苏州一般经常出现在茶楼和戏楼 ，搭配生煎馒头一起销售，收到当地苏州人的一致喜欢和厚爱。