油氽紧酵是江苏时令小吃，是一种以面粉为主料，搭配鲜肉为馅的苏式食品，经油炸后紧酵变得外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻。一般是造房子、搬新家、春节之前，被人们互相馈赠的礼品，被称为“兴隆馒头”。