东山鲍鱼，福建省东山县特产。东山县属亚热带海洋性季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，受季风和台风影响较大，日照时间较长，适合鲍鱼生长。产出的鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口，营养丰富，素有“海产八珍之冠”的美誉。