蚝烙是一道由地瓜粉，海蛎，大蒜，鸭蛋/鸡蛋，香菜，鱼露等制作而成的潮汕菜，其不仅流行于潮汕地区，而且在台湾也非常受欢迎，而且其做法简单，营养丰富，具有香脆可口的特点。