中庄醉蟹是采用二十一道工序经过醉制而成，且主要产自兴化市的特色产品，这道菜历史悠久，在明清时期就十分受欢迎，而且其制作工艺讲究，现已被列为兴化市级非物质文化遗产重点保护项目。