雷公菌炒鸡蛋是一道以雷公菌和鸡蛋为主要食材的传统湖南菜。雷公菌炒鸡蛋具有鲜香可口的特点，鸡蛋的鲜嫩与雷公菌的脆嫩相得益彰。这道菜品具有丰富的营养价值，且口感独特，深受湖南人民的喜爱。