吴忠白水鸡是一种以母鸡为主料制作的特色美食。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。这道菜制作工艺并不十分复杂，事先准备好相关食材洗净备用，用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油即可。这样的做法能让吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口，营养丰富。这道菜因其独特的口感、选料讲究精细而深被食客喜爱。