红烧黄河鲶鱼是宁夏的一道特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。这道菜外观酱红色，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种营养物质，常食对人体有益。香咸十足，酱香味十足，因其独特的味道广受当地食客喜爱。