互助二曲属于清香酒，采用地缸发酵。一般的清香酒都会用高粱作为酿酒原料，而青稞酒则是以青稞、豌豆等作为主料，高粱占比较少，甚至有的青稞酒完全不用高粱。并不是所有的青稞酒都实现了这种技术的突破，还有许多青稞酒是以青稞、小麦、豌豆、高粱、大米、玉米等作为原料，不过青稞酒的占比高达60%。