红肉指的是哺乳动物的肉，例如生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、驴肉、马肉等，在烹饪之前，这些动物的肉呈红色，红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉，而且还含有丰富的蛋白质，多种维生素，对于贫血，身体缺铁的患者是有一定功效的。