蛋类有许多的种类，其主要构成就是蛋壳，蛋黄，蛋清。蛋类不仅营养素含量齐全、丰富，而且易于消化吸收，所以具有极高的营养价值。不要用鸡蛋来补铁，虽然鸡蛋黄中铁的含量堪称丰富，但很难吸收。