连城白鸭汤是以白鸭为原料制作的菜品，同时也是产自福建连城的闽菜系，其菜系历史也比较悠久，在清道光年间即成“贡品”，数百年来一直被视为珍馐，而且连城白鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用，具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，被誉为我国唯一药用鸭，成为人们的食疗滋补佳品。