溪鱼焖豆腐是以溪鱼、豆腐为主料制作的菜品，其来自连城县新泉镇，作为连城的著名美食，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富，是良好的膳食补品，历来也被评为中国名菜。