鸿章大杂烩是于1896年发明的一道传统名菜，因为李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客，由于主菜已经用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜，被李鸿章答：“好吃多吃！”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”，该菜主要由鸡肉，水发海参，油发鱼肚，水发鱿鱼等食材制成，不仅鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口，而且还具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。