洈水鳜鱼是湖北松滋地区的特色传统名菜，这道菜里的鱼叫做鲧花鱼，桂鱼，俗称“花鲫鱼”，是洈水湖盛产，一种名贵味美的淡水食用鱼，同时这个品种的鱼也是洈水风景区最受旅客欢迎的鱼种，用它所制作的汤色鲜美，鱼体洁白，再加以红椒丝、玉兰片丝、青豆等配料点缀，外形清雅，味道鲜美，香气浓郁，回味无穷。