烤花篮鲑鱼是一道特色传统名菜，属于鲁菜菜系，该菜在孔府宴中吉祥之菜，有 ” 富贵有余 “ 之寓意，主要用到的是鲑鱼肉，其肉质鲜嫩，色泽橙红，非常漂亮，而烤出来的鲑鱼肉有着清淡的香味，入口即化，是一道上好的菜肴。