老鼠酒是一种特色的传统酒品，得名于其独特的酿制方式。它是一种浓香型的白酒，以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制作而成。广东老鼠酒的历史悠久，据说最早可以追溯到南朝时期。老鼠酒的制作过程中使用了特殊的工具和技术，其中包括老窖、竹桶、老鼠等。传统的制作方法是将高粱原料经过磨碎、糖化、发酵等步骤，然后放入竹桶中进行发酵。在发酵过程中，加入老鼠来帮助搅拌和促进酒液的均匀发酵。随后，酒液经过蒸馏，提取出酒精成分，再经过陈年等过程，最终形成了广东老鼠酒。