皮蛋这一特色美食也在钟祥具有60多年的生产发展历史，在20世纪70-80年代，钟祥皮蛋就在国际市场上享有盛誉，其蛋体透明，有光泽，口感细腻，味道鲜美，略带咸味，而且不仅可单独食用，而且还可以制作成各种各样的美食。