西林麻鸭是广西百色地方的一种特色美食，其产地气候温暖湿润，光照充足，非常满足畜禽养殖条件，因而当地生长的西林麻鸭小巧玲珑，嘴小脖短，行动活泼，觅食力强，用其制作的美食肉质品位高，具有肉质细嫩、骨小皮薄，皮下脂肪少、无膻味肥而不腻、清甜可口、汤甜肉香，味道鲜美的品质特点，是西林最出名的菜谱。