诺邓火腿是云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志，其外观形似琵琶状或柳叶状，原腿腿心肌肉饱满，选用地方优良肉猪的后腿，肉质地道、滋味浓，肉质紧密、含水少、无激素。香气浓郁，具有火腿特殊香味；滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。