开远米线是云南省红河州开远市的特色小吃，其做法简单，经过烹制的米线，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，含有较高的营养价值，食用有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。