开鲁红干椒是内蒙古自治区通辽市开鲁县特产，其外观皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，辣度较强，除维生素、辣椒素和各种营养物质含量比其他地区生产的同类产品较高外，还具有特别香浓的辣味，被称为“香辣型”，是辣椒中之上品。能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效，是人们生活中必不可少的调味品。