贺州三宝酿指的是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子，这道菜是广西的十大经典名菜之一。广西本地人爱吃酿菜，一盘菜中可以享受到三种口味的菜，这三种经典菜品酿制出的佳肴具备了酸甜苦辣，符合各种口味的食客，也是这道菜的特色。口感独特，食之回味无穷，颇受当地人喜爱。