四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，四川火锅原先是起源只民间，是重庆江边拉船的纤夫,因纤夫常年浸泡在水中,湿气很重,这样养成了他们喜欢吃辣的习惯,为了节省时间就将各种菜和调料放入大锅里一起煮，这边是最初的火锅雏形，正式出现是在清道光年间，后来至抗战时期，甚至现代，四川火锅在一年又年里被发扬光大，在国际上也开始崭露头角，开始了多家火锅店铺。