产自于中国河南省卫辉市境内的卫辉豆腐皮是一种传统特色食品，是中国传统的豆制品之一。它是由黄豆经由泡豆、过滤处理和煮制而成，具有黄豆的香味和口感，是一种富含蛋白质、纤维素和多种维生素的健康食品。