梅干菜肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，主要由梅干菜和五花肉为原材料采用传统工艺炖制而成，用料直接、大胆。成品口感浓厚香醇，梅干菜香味扑鼻，五花肉肥而不腻，吃起来清新爽口温润湿香。