臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。这道菜是把冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料制成。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。