大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类，其分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海，在中国分布于黄海南部、东海，大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，不仅鲜销，制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”，而且还可综合利用。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。