米泉酥脆烤鸽子是新疆乌鲁木齐的风味美食，其做法是需要将新鲜洗净的鸽子串好经过不停的翻烤、撒调料，快熟的时候，每操作一下，烤乳鸽的香味就会随着翻烤腾空而起，扑鼻而来。烤出来的鸽子酥脆美味，外酥里嫩，香气溢人，营养成分也十分丰富。