虾子羊肉粉是贵州遵义的一道特色美食，拥有300余年制作历史，制作工艺简单，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，成品羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，清香味鲜，十分诱人，是遵义市的一道著名美食。