小米渣也是一道贵州的传统的美食，其制作工艺繁琐，取特色的小米为原材料，加上带皮的五花肉油炸，翻炒制作而成。做出的小米渣的色泽金黄、软糯香甜、米糯肉嫩、香甜爽口，营养丰富，是当地人逢年过节的必备菜肴。