酸菜豆米汤是贵州的主要黔味名菜之一，其做法简单，由酸菜和豆米为主材制作而成，酸菜吃起来嫩脆爽口，豆米口感甜糯，酸汤十分开胃下饭。食用此菜还具有预防结石病，延年益寿的作用功效，深受当地人们欢迎。