靖州蜜饯是一种古老的中国雕花食品，历史悠久，展现了妇女们巧夺天工的制作技巧。这种美食以未成熟的柚子青果为原料，用柳叶刀雕刻成龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶等图案，还有“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等图案。雕刻完成后，将其放入水中漂洗，然后拌上白糖或蜂蜜，晒干即可享用。