达尔维尼酒庄建立于1897年，位于海拔1,073英尺的高地，是苏格兰地理位置最高的酒庄之一。酒庄之名源于盖尔语牧牛羊者的“集会之地”。英国气象局1994年将此地列为苏格兰最为寒冷的居住地。酒庄在最初30年里历经五主，直到1926年被James Buchanan & Co.买下。经历了1968年至1972年间的现代化改造，以及1995年至1996年间的整修，酒庄仍然保留了传统的虫桶冷凝器。在虫桶冷凝器的慢速蒸馏下，达尔维尼酒庄的威士忌得以拥有特别丰厚的酒体。