双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。开封人多配油茶吃，其口感酥焦，透五香味。其制作过程中需要先制作芝麻仁，然后经过制酥、制皮面、按皮面四成，酥面六成的比例擀面皮成型、烤制等五个步骤，该点心与其它酥皮点心不同之处就是油烧热后再与面粉搅拌成油酥。