兴义黑山羊是贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市特产，黑山羊被毛以黑色为主，少有褐、麻花色；多数有角，蹄质坚实、蹄部蜡黄。具好动性，喜登高，善游走，攀爬能力强，而产地属于云贵高原中段，从而增强了兴义黑山羊的体质，使得黑山羊体质结实，肉质鲜美，肌纤维细，肉质细嫩，脂肪含量低、膻味轻的品质特征。