通花软牛肠是唐代长安府的经典菜肴，大体就像是灌肠一类的食物。其制作方式就是将牛肠洗干净，然后往肠子内部塞入不同的切碎的食材，最后封口扎紧，煮熟了即可。该美食的口味劲道有嚼劲，且香气扑鼻。