利辛杏子的特点是果实较大，色泽金黄，质地鲜嫩，口感酥脆，味道香甜。利辛银杏树的树干粗壮，枝叶茂盛，树龄一般在几十年以上，生长环境对杏子的品质有着重要影响。利辛杏子有着丰富的营养价值，包括丰富的维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、无机盐等。杏子还含有丰富的黄金素，具有抗氧化、抗疲劳、保护心脑血管等功效，被誉为“活化石”和“长寿果”。