和菜南通市人民在端午节必吃的一种什锦菜，这种菜 做法简单，由蛋皮、韭菜、瘦肉丝、绿豆芽等组成，吃起来养胃爽口，而且这道菜营养价值高，对人的身体也有一定的益处，因此历来十分的受欢迎。