江阴马蹄酥是以面粉，赤豆为主要食材，加上糯米经过发酵从而制作而成的传统特色糕点，马蹄酥历史悠久，相传还是唐代的宫廷食品，具有色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻的特点。