兰州黄焖羊肉的肉类品质细嫩，没有腥膻味儿，有很高的滋补价值。除了羊肉，再加上定西特产的土豆，由土豆制成的手擀粉，再配以洋葱、青蒜苗和红绿辣椒，闷好之后就是色泽鲜亮，口味浓香的特色美食了。