兰州羊杂碎是一道风味美食，其制作材料都是羊身上的边角料，但是凭借其美味，依旧十分受欢迎。它的制作方式就是将一些羊的心肝等内脏放进一锅炖煮，小火慢熬，鲜香之味由汤渗入肉中，由肉展现芳华，每一口羊杂都是鲜嫩无比，丝毫不感觉腥膻，来上一碗，颇具滋味。