氽灌肠，是一道以羊小肠、羊肉为主料的西藏特色美食。这道菜以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠，口感独特，另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠，极具西藏地方风味。这道菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。因其独特的口感广受当地人喜爱。