纪沟大白菜是一种比较常见的中国菜肴。以大白菜为主料，搭配一些调料、香辅料烹饪而成的。纪沟是指槽或沟。制作纪沟大白菜时，会先将大白菜切成长条状，接着在切割的表面刻上一些花纹，使其更易入味，熟透了的时候更容易入味，筷子一夹就能下肚，所以又称“纪沟大白菜”。