凉州羊羔肉食用方法亦多，既可清蒸，又可清炖，还可煮食和手抓，尤以红烧多见。羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软，曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。